Οyster blade παρασκευάζεται από το Forequarter ακολουθώντας τη φυσική ραφή μεταξύ των πλευρών και της ωμοπλάτης και του υπερκείμενου μυός και του υποκείμενου μυός . το Οyster blade βρίσκεται ουρά στο βραχιόνιο οστό και κάτω από τη σπονδυλική στήλη της ωμοπλάτης και αποτελείται από ένα μεγάλο μέρος της ομάδας μυών του τρικέφαλου.
