Iberico Pork spare ribs Spain los linares Frozen

Οι Iberico Pork Spare Ribs είναι μια μοναδική κοπή από τα πλευρά των χοίρων Iberico, μιας παραδοσιακής ισπανικής ράτσας χοίρων γνωστής για τη διατροφή τους που περιλαμβάνει βελανίδια, προσδίδοντας χαρακτηριστική γεύση στο κρέας

Συντήρηση

Οι Iberico ribs πρέπει να συντηρούνται προσεκτικά:

• Φρέσκα: Αποθηκεύονται στο ψυγείο στους 0-4°C και καταναλώνονται εντός λίγων ημερών.
• Κατεψυγμένα: Αν φυλάσσονται στον καταψύκτη (-18°C), η διάρκεια ζωής τους επεκτείνεται μέχρι 6-12 μήνες. Είναι σημαντικό να ξεπαγώνουν σταδιακά στο ψυγείο για να διατηρηθεί η υφή και η ποιότητά τους.

• Τρόπος Ψησίματος

  Οι Iberico Spare Ribs ξεχωρίζουν για την τρυφερότητά τους και την έντονη γεύση τους. Μερικοί δημοφιλείς τρόποι μαγειρέματος:

  1. Ψήσιμο στη σχάρα: Μαρινάρονται με μπαχαρικά ή σάλτσα BBQ και ψήνονται σε μέτρια φωτιά για να αποκτήσουν τραγανή κρούστα και ζουμερό εσωτερικό.
  2. Sous Vide: Μαγειρεύονται στους 68-72°C για 12-24 ώρες, διατηρώντας τρυφερότητα και ζουμερή υφή. Στο τέλος, περνούν από δυνατή φωτιά για καραμέλωμα.
  3. Ψήσιμο στον φούρνο: Αργό ψήσιμο στους 150°C με κάλυμμα αλουμινόχαρτου για να «λιώσουν», και μετά δυνατό ψήσιμο για τραγανή επιφάνεια

     Προέλευση Ονομασίας και Ράτσας

     • Ράτσα Iberico: Οι χοίροι Iberico είναι ιθαγενείς της Ιβηρικής Χερσονήσου και τρέφονται με βελανίδια σε φυσικές περιοχές, κάτι που εμπλουτίζει το κρέας με ωφέλιμα λιπαρά οξέα και δίνει χαρακτηριστική «βουνίσια» γεύση.
     • Ονομασία κοπής: Τα spare ribs προέρχονται από το χαμηλότερο τμήμα του θώρακα και περιλαμβάνουν περισσότερο κρέας και λίπος από άλλες κοπές, κάτι που τα καθιστά εξαιρετικά για ψησίματα και BBQ